掃一掃，創(chuàng)造新鮮生活
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發(fā)布時(shí)間：2021-06-09
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水果蔬菜這一類的非標(biāo)品不管是在運(yùn)輸還是倉儲(chǔ)過程中，都會(huì)出現(xiàn)一定程度的損耗問題，這個(gè)情況一直是各個(gè)生鮮配送企業(yè)亟待解決的痛點(diǎn)，怎樣降低這種損失成了每位農(nóng)戶在運(yùn)輸前必須考慮的問題。
水果運(yùn)輸保鮮方法
保鮮紙箱，小編提醒這種保鮮方法具有較長時(shí)間的保鮮作用，而且所保鮮的水果分量不會(huì)減輕。微波保鮮采用微波在很短的時(shí)間將其加熱到72℃，然后將這種經(jīng)處理后的食品在0~4℃環(huán)境條件下上市，可貯存42~45天。
可食用的水果蔬菜保鮮劑采用蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚脂物配制成的一種“半透明乳液”，既可噴霧，又可涂刷，完全阻止了氧氣進(jìn)入蔬果內(nèi)部，從而達(dá)到延長水果熟化過程，增強(qiáng)保鮮效果的目的。
新型薄膜保鮮由2片具有較強(qiáng)透水性的半透明尼龍膜所組成，并在膜之間裝有天然糊料和滲透壓高的砂糖糖漿，能緩慢地吸收從果實(shí)、肉表面滲出的水分，達(dá)到保鮮作用。加壓保鮮利用壓力制作食品的方法。水果加壓殺菌后可延長保鮮時(shí)間，提高新鮮味道，但在加壓狀態(tài)下酸無法發(fā)揮作用。
水果長途運(yùn)輸注意：
①果品在運(yùn)輸過程前進(jìn)行提前預(yù)冷，預(yù)冷盡量在產(chǎn)地進(jìn)行，這樣可以盡可能的延長水果的保鮮期。
②在水果從產(chǎn)地到目的地盡量采用冷鏈運(yùn)輸，使用冷藏車進(jìn)行運(yùn)輸，保證水果在運(yùn)輸途中的溫度控制。
③如果運(yùn)輸過程中不能做到冷藏車運(yùn)輸，可以在水果進(jìn)行加冰冷藏。
④長途運(yùn)輸?shù)墓窇?yīng)選擇品質(zhì)優(yōu)良的，避免劣質(zhì)品質(zhì)的水果運(yùn)輸，防止運(yùn)輸過程中盡心霉?fàn)€傳播。
蔬菜保鮮運(yùn)輸保鮮方法
常溫保濕貯藏成本低，適用于大白菜，結(jié)球甘蘭和馬鈴薯、蔥頭、蘿卜等塊根、塊莖類蔬菜。低溫貯藏分為0℃左右的低溫貯藏和低于普遍溫度的低溫貯藏兩種。冷藏庫需要制冷裝置，低溫庫只要通風(fēng)裝置就行了。
塑料包裝貯藏：利用塑料薄膜的透氣率來抑制蔬菜在貯藏過程中的蒸發(fā)和呼吸的貯藏方法。輻照保鮮具有投資少、能耗低的優(yōu)點(diǎn)，適用于馬鈴薯、蔥、蒜等地塊根、塊莖類蔬菜。氣調(diào)貯藏通過調(diào)節(jié)貯藏環(huán)境中的氣體成分達(dá)到保鮮的冷藏法。
化學(xué)保鮮貯藏：蔬菜貯藏時(shí)，用各種化學(xué)藥品對倉庫進(jìn)行熏蒸或直接涂布以達(dá)到防腐保鮮的目的。低壓貯藏可以使各種蔬菜保鮮混合貯藏，是迄今先進(jìn)的貯藏方法。它通過排出90%的空氣，使氣壓、氧氣濃度均降為正常的十分之一
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