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減壓包裝(moderate vacum packaging. MVP)是指將產(chǎn)品包裝在大氣壓為40kPa的堅(jiān)硬的密閉容器中，并貯存在冷藏溫度下的保鮮方法。Gorris等研究認(rèn)為，MVP可改善青椒、菊苣、蘋(píng)果切片和番茄切片的微生物情況，可提高杏和黃瓜的感官質(zhì)量及改善綠豆芽、切割蔬菜混合物的微生物及感官質(zhì)量。Heimdal在應(yīng)用MVP技術(shù)時(shí)采用了80mm厚的聚乙烯袋(抽真空至46kPa壓力)。結(jié)果表明。在5℃下，MVP包裝形式可抑制生菜10d內(nèi)不揭變，而采用50mm厚的多層拉伸膜包裝袋包裝，貯存3d后生菜的感官質(zhì)量就很差了。