掃一掃，創(chuàng)造新鮮生活
作者：
發(fā)布時(shí)間：2021-06-21
來(lái)源于：
蔬菜保鮮不同保鮮方法的重點(diǎn)不同，但是它們受在保鮮質(zhì)量中起關(guān)鍵作用的主要條件的控制。首先是抑制水果和蔬菜的呼吸，并控制水果和蔬菜的衰老速度。通過保存和滅菌來(lái)控制水果和蔬菜中微生物的生長(zhǎng)。保持相對(duì)濕度并避免內(nèi)部水分蒸發(fā)。水果和蔬菜防腐劑的使用是一種常見的做法。只要控制防腐劑的濃度和殘留量，適量的防腐劑就不會(huì)對(duì)人體造成傷害。
防腐劑通常使用化學(xué)或天然抗菌劑來(lái)防止霉菌和其他受污染細(xì)菌的繁殖和繁殖，并預(yù)防疾病和保存。生物浸漬通常是水果和蔬菜變質(zhì)和變質(zhì)的重要原因。殺菌防腐劑是消除微生物疾病的最有效方法。然而，對(duì)于不同的微生物使用不同的殺菌防腐劑，并且侵入某種水果和蔬菜的微生物通常不限于一種病原細(xì)菌。因此，適當(dāng)使用滅菌防腐劑可以提高防腐效果。
涂防腐劑防腐涂層可以抑制呼吸，減少水的揮發(fā)并防止微生物入侵。包括蠟?zāi)ぐ聞?，紫膠包衣劑，油性膜包衣劑。包衣的防腐劑通常由蠟，天然樹脂，脂質(zhì)，明膠淀粉等制成。適當(dāng)濃度的由該物質(zhì)制成的水溶液或乳液。通過浸涂，噴涂，噴涂等方法將其應(yīng)用于水果和蔬菜的表面。風(fēng)干后，形成透明的薄膜，以達(dá)到抑制水果和蔬菜呼吸的目的。
除乙烯劑可以抑制呼吸并防止衰老。包括物理吸附劑，氧化分解劑和催化劑型去除劑。水果和蔬菜的存放環(huán)境之中只要存在0.1%的乙烯也足以誘導(dǎo)水果和蔬菜的成熟，在水果和蔬菜收獲后的1至5天內(nèi)使用除乙烯劑可以抑制水果和蔬菜的呼吸并防止成熟后的老化。
生理活性改性劑是指對(duì)植物的生長(zhǎng)具有生理活性的物質(zhì)和可以調(diào)節(jié)或刺激植物生長(zhǎng)的化學(xué)試劑，包括磺丙酰胺，芐基腺嘌呤，2,4-D。這種防腐劑適用于芹菜，生菜，卷心菜，西蘭花，大白菜等葉類蔬菜，以及豆類，青椒，黃瓜等。使用濃度通常為0.0005%至0.002%。
濕度調(diào)節(jié)劑，調(diào)整濕度包括蒸汽抑制劑，脫水劑。在水果和蔬菜的儲(chǔ)存過程中，為了保持一定的濕度，通常通過在塑料薄膜包裝中加入水蒸發(fā)抑制劑和抗冷凝劑進(jìn)行調(diào)節(jié)，以達(dá)到延長(zhǎng)儲(chǔ)存時(shí)間的目的。將聚乙二醇鈉包裝在一個(gè)小的透氣袋中，并將其與水果和蔬菜一起密封在塑料薄膜中。當(dāng)袋中的濕度降低時(shí)，它可以釋放水以調(diào)節(jié)濕度，其用量通常為水果和蔬菜重量的0.06%-2.00%。
上一篇：水果蔬菜保鮮有哪些功效？
QQ