掃一掃，創(chuàng)造新鮮生活
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發(fā)布時間：2021-03-25
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“水果蔬菜保鮮劑按規(guī)定使用，并不會對人體造成健康損害。”國家食品安全風險評估中心風險交流部副主任鐘凱介紹，保鮮劑又稱防腐劑，一般包括兩類物質(zhì)，一個是滅菌劑，主要是防止果實儲存過程中霉變腐爛，減少損耗；一個是生長調(diào)節(jié)劑，比如抑制果實成熟，避免營養(yǎng)流失。
鐘凱解釋，保鮮劑通常是白色乳化狀物體，稀釋到一定倍數(shù)的水中就成了白色的保鮮液。很多人對食品中的防腐劑不信任，其實，食品防腐劑有害是一種誤解。食品中添加防腐劑，可抑制細菌等微生物的繁殖，以保護食物營養(yǎng)和外觀。
相關(guān)部門發(fā)布的行業(yè)標準顯示，商家規(guī)范使用抑霉唑、咪鮮胺等保鮮劑進行保鮮，效果好、毒性低，對食用者健康不構(gòu)成威脅。
針對網(wǎng)友質(zhì)疑的香蕉安全問題，有關(guān)部門對蔬菜保鮮環(huán)節(jié)的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，部分香蕉產(chǎn)品中不同程度檢出咪鮮胺、異菌脲、甲基硫菌靈等保鮮劑殘留，但殘留量均在國家規(guī)定的限量范圍內(nèi)，可放心食用。
專家表示，違法濫用保鮮劑，會對身體產(chǎn)生一定傷害，例如亞硝酸鹽過量使用在肉制品中，可能導致消費者攝入量超標，誘發(fā)急性中毒和癌癥。
近年來，我國不斷加大食品安全監(jiān)管力度，嚴厲打擊違規(guī)使用水果蔬菜保鮮劑的行為。今年3月，山東青島市中級人民法院通報了一起在白菜上噴灑含有甲醛成分的保鮮劑案件。4月，陜西省食藥監(jiān)局發(fā)布食品安全監(jiān)督抽檢信息公告，2批次發(fā)酵酸菜樣品因檢出違規(guī)苯甲酸及其鈉鹽而上黑榜。“食品安全關(guān)系著群眾的切身利益，對于違規(guī)使用保鮮劑的生產(chǎn)商應加大處罰力度，讓他們有敬畏之心。”鐘凱建議。
專家表示，水果、蔬菜可用水浸泡15分鐘左右，然后再用流水沖洗；蔬菜在烹飪前可以焯水30秒—1分鐘，蘋果、梨等水果在食用之前去皮。此外，盡量去正規(guī)的超市購買大品牌食品，遠離雜牌和冒牌產(chǎn)品；在購買食物時，首選天然形態(tài)的產(chǎn)品，遠離顏色過于鮮艷、味道過于濃郁的產(chǎn)品。
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